Υλικά

• Ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 500 γρ. σπαράγγια κομμένα και καθαρισμένα από τις ίνες τους
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 λίτρο ζωμό (κατά προτίμηση λαχανικών)
• Χυμό λάιμ
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Σχοινόπρασο
• Φρυγανισμένο ψωμί
• Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε τα σπαράγγια και τα γυαλίζουμε.
• Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
• Προσθέτουμε τον ζωμό κι αφήνουμε να πάρει βράση.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια.
• Αποσύρουμε από την φωτιά και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ.
• Διορθώνουμε την γεύση κατά βούληση με λάιμ και αλατοπίπερο.
• Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο ψιλοκομμένο.
• Σερβίρουμε με φέτα φρυγανισμένου ψωμιού.