Υλικά

• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 150 γραμμάρια παγωμένο βούτυρο σε κύβους
• 4 αυγά
• Κρύο νερό
• 5- 6 φέτες παστουρμά κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 150 γραμμάρια τριμμένο κασέρι
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 36%
• 100 γραμμάρια πλήρες γάλα

Εκτέλεση

Για την ζύμη

• Ρίχνουμε μέσα στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο και το ένα αυγό.
• Χτυπάμε με το φτερό, αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα.
• Σταδιακά αυξάνουμε την ταχύτητα.
• Το μείγμα θα πρέπει να μοιάζει σαν τρίμμα ψωμιού σε αυτό το στάδιο.
• Προσθέτουμε όσο κρύο νερό απαιτείται για να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
• Πλάθουμε για λίγο με τα χέρια.
• Τυλίγουμε με μεμβράνη και την ξεκουράζουμε εντός ψυγείου για 30 λεπτά.

Για την γέμιση

• Χτυπάμε ελαφρά με φτερό τα υπόλοιπα τρία αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
• Ανοίγουμε την ζύμη σε ταρτιέρα 24 – 28 εκατοστών.
• Την ψήνουμε για 10 λεπτά με βαρίδια (τοποθετούμε στην στρωμένη ζύμη λαδόκολλα με όσπρια) και 10 λεπτά χωρίς βαρίδια.
• Στρώνουμε στην βάση της διάσπαρτα τον παστουρμά και το κασέρι.
• Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος μέχρι το χείλος της τάρτας.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 με 40 περίπου λεπτά.

Στήσιμο πιάτου

• Σερβίρουμε τουλάχιστον δέκα λεπτά αφότου βγει η τάρτα από τον φούρνο.
• Συνοδεύεται ιδανικά με λίγο γιαούρτι και πάπρικα.